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Carpaccio di Manzo tiepido con
battuto di olive e funghi
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Ingredienti: |
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Olive
Verdi |
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Funghi Freschi (champignon,porcini)
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Controfiletto di Manzo
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Insalata tipo Iceberg
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Sale
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Olio extravergine
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Vini
consigliati: |
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Mimo
di Cantalupo (Nebbiolo Rosa) |
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Denocciolare le olive e tritarle
grossolanamente. Pulire i funghi freschi e tritare
anch'essi grossolanamente.
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Lavare le foglie di iceberg e tagliarle in julienne,
riporre una piccola presa al centro del piatto con un
pizzico di sale e olio extravergine
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Affettare finemente il pezzo di
manzo (a carpaccio) e disporre le fettine sopra
l'insalata. Cospargere con il trito di olive e funghi
aggiungendo un pizzico di sale e un filo d'olio
extravergine.
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Riporre il piatto cosė composto in
un forno preriscaldato o in una salamandra fino a
scaldare il carpaccio senza cuocerlo.
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Servire caldo se possibile con
delle foglioline di timo fresco
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