|
Ravioli di Zucca al burro e amaretto
|
|
|
|
Ingredienti: |
|
Pasta
fresca |
|
|
Zucca gialla
|
|
|
Amaretti |
|
|
Grana
Padano |
|
|
Burro |
|
|
Uova |
|
|
Sale
|
|
|
Pepe
di molino |
|
|
| |
Vini
consigliati: |
|
 |
Verdicchio dei castelli di Jesi
(Villa Bucci riserva) |
|
|
Consigli |
|
|
Un ottimo esaltatore di
sapidità in questo piatto è il tartufo bianco (più
profumato in ottobre e in dicembre) |
|
-
Sbucciare la zucca ed eliminare i semi. Cuocerla in
forno fino a che sia completamente asciutta facendo
attenzione che non diventi nera. Raffreddarla e
condirla con uova sale pepe e grana.
|
-
Stendere una sfoglia di pasta sottile, spennellarla
con dell'uovo e disporre il ripieno in ciuffetti
equidistanti. Chiudere con un'altra sfoglia. Tagliare
il raviolo secondo la forma desiderata
|
-
Scaldare in una padella un po' di burro fino a che il
colore non diventi nocciolato. Spegnere e sbriciolare
sopra degli amaretti.
|
-
Lessare i ravioli, passarli in padella con un goccio
d'acqua di cottura senza accendere ulteriormente il
fornello.
|
-
Servire
disponendo sul piatto e irrorarli con il burro e
l'amaretto.
|
| |
